V České republice se povoluje výjimka vyplývající z přílohy XVa části C bodu 6 nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 spočívající v přikyselování výrobků uvedených v příloze XVa části C bodu 1 nařízení Rady (ES) č. 1234/2007.
Výtah z nařízení NR (ES) 1234/2007 v platném znění (tučně uvedeny jsou statě týkající se výjimky v ČR pro rok 2011):
C. Přikyselování a odkyselování
1. U čerstvých vinných hroznů, hroznového moštu, částečně zkvašeného hroznového moštu, mladého vína v procesu kvašení a vína lze použít
a) odkyselování ve vinařských zónách A, B a C I uvedených v dodatku přílohy XIb;
b) přikyselování a odkyselování ve vinařských zónách C I, C II a C III a) uvedených v dodatku přílohy XIb, aniž je dotčen odstavec 7, nebo
c) přikyselování ve vinařské zóně C III b) uvedené v dodatku přílohy XIb.
2. Přikyselení výrobků uvedených v odstavci 1 jiných než vína lze provést až do výše 1,50 gramů na litr, vyjádřeno jako kyselina vinná, nebo 20 miliekvivalentů na litr.
3. Přikyselení vína lze provést až do výše 2,50 gramů na litr, vyjádřeno jako kyselina vinná, nebo 33,3 miliekvivalentů na litr.
4. Odkyselení vína lze provést až do výše 1 gramu na litr, vyjádřeno jako kyselina vinná, nebo 13,3 miliekvivalentů na litr.
5. Hroznový mošt určený k zahuštění může být částečně odkyselen.
6. Bez ohledu na odstavec 1 mohou členské státy v letech s mimořádně nepříznivými povětrnostními podmínkami povolit přikyselování výrobků podle odstavce 1 ve vinařských zónách A a B uvedených v dodatku přílohy XIb za podmínek uvedených v odstavcích 2 a 3.
7. Přikyselování a obohacování, kromě odchylek, jež stanoví Komise postupem podle čl. 195 odst. 4, jakož i přikyselování a odkyselování jednoho a téhož výrobku, se vzájemně vylučují.
Poznámka: Povoluje se i opakované přikyselování, tedy možnost přikyselení dle limitů v moštu a následně dle limitů ve víně (ad odst. 2 a 3). Možné je užití L(+) kyseliny vinné, L(-) kyseliny jablečné, DL-kyseliny jablečné nebo kyseliny mléčné pro přikyselování.
Celý text opatření obecné povahy ke stažení:
Opatreni_obecne_povahy_prikyselovani_2011.pdf (218,24 KB)
